Vers 1860, la maison fut détruite et remplacée par un immense magasin de matelas, initialement baptisé "Aux Colonnes d'Hercule", puis rapidement renommé "Le Sommier Elastique". En 1867, un théâtre baptisé “Folies Trevise” fut construit dans l'immeuble voisin. Il fut le premier du genre à ajouter à ses spectacles d'opéra bouffe des numéros de magie, de gymnastique et de danse. Ces revus éclectiques se révélèrent très populaires, mais provoquèrent la colère du Duc de Trévise, dont une rue toute proche portait le nom. En 1869, sitôt que le théâtre fit l'acquisition de l'ancien magasin de matelas, il prit le nom de “Folies Bergère”. Les habitués du café voisin, contigu au théâtre, le “Café des Sommiers Elastiques”, pouvaient assister aux spectacles autant de fois qu'ils le souhaitaient après paiement d'une somme modique. Cette facilité assura durant des années aux Folies Bergère un public quasi-continu.

Dans ces spectacles, la plupart des acteurs étaient des inconnus mal payés, mais de temps en temps le théâtre faisait appel à quelques vedettes pour renflouer momentanément les caisses. On disait souvent que les Folies ferait des bénéfices… l’hiver suivant. Le style burlesque des Folies Bergères fit école et fut repris par d’autres établissements tels que le Moulin Rouge et le Lido. Aujourd’hui, le théâtre a rouvert ses portes. Sa façade originale a été redessinée par Pico dans un style art Déco en 1929.

La réouverture des Folies Bergère a miraculeusement ranimé les vieux bistrots et restaurants du quartier alentour. Ce quartier assez ancien présente des allées sinueuses, des culs de sacs et quelques maisons dotées de beaux portails en bois. La Rue du Faubourg Montmartre toute proche est toujours très animée, avec ses restaurants et magasins d’alimentation ouverts jusque tard la nuit. Plus à l’ouest se trouve l’hôtel Drouot, dans la rue du même nom, qui resta pendant des années le seul endroit de Paris où se tenaient les ventes aux enchères. Il inspire encore beaucoup de respect parmi les vrais collectionneurs d’antiquités. La plupart des petites entreprises situées dans la Rue de Provence et la Rue Bergère exercent des activités directement liées à celles de l’hôtel Drouot.

Ce quartier populaire, très proche des Grands Boulevards, semble ne pas avoir changé au fil des années. C’est sans doute ce qui lui donne ce caractère si unique et attachant.